Nuestros aceites
OLIVIERS DES ANDES
Un mismo origen. Dos personalidades
Oliviers des Andes expresa nuestra pasión por la tierra y los sabores de origen. En cada aceite de oliva virgen extra buscamos preservar la frescura y el carácter del fruto, para llevar a la mesa aromas y texturas que realzan tanto las recetas más simples como las ocasiones especiales.
“Creemos en un aceite que conserve la identidad del fruto y transforme un gesto sencillo, como compartir el pan, en una experiencia llena de sabor.”
Luis Vignale
Equipo Enólogico
ALTO AGRELO · MENDOZA
Un mismo origen.
Dos personalidades.
El encuentro de cinco variedades da forma a Gran Blend. La expresión de una sola variedad define a Gran Arauco. Ambos comparten una cosecha manual y una elaboración en frío, para acompañar el carácter de la aceituna desde el olivar hasta el aceite.
Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Aceite de oliva virgen extra
Gran Blend
Armónico, fresco y persistente.
Variedades
Arauco, Farga, Maurino, Coratina y Picual.
Notas de cata · Nariz
De intensidad media, limpia y definida. Aromas frescos de fruto en envero, acompañados de notas vegetales y de frutas verdes.
Boca
Entrada armónica y buena estructura. Un amargo claro y persistente aporta carácter, acompañado de un picante progresivo y elegante y una buena persistencia final.
Datos técnicos
- Acidez
- 0,14–0,30 %
- Peróxidos
- 5,5 meq O₂/kg
- K232
- 2,00
- K270
- 0,12
Parámetros informados en la ficha técnica de Gran Blend.
Aceite de oliva virgen extra
Gran Arauco
Intenso, herbáceo y expresivo.
Variedad
100 % Arauco.
Notas de cata · Nariz
De intensidad media-alta, expresiva y definida. Aromas varietales típicos del Arauco, con notas vegetales frescas y sensaciones herbáceas.
Boca
Entrada intensa y estructurada, con amargo y picante definidos y persistentes. Una evolución progresiva y un final largo expresan el carácter de la variedad.
Datos técnicos
- Acidez
- 0,14–0,30 %
- Peróxidos
- 4,6 meq O₂/kg
- K232
- 2,22
- K270
- 0,15
Parámetros informados en la ficha técnica de Gran Arauco.
DEL OLIVAR AL ACEITE
El cuidado está en el proceso.
Selección manual
Cosecha mediante el método de ordeñe, seleccionando la aceituna en su punto óptimo de envero.
Elaboración en frío
Molienda, amasado y centrifugado en frío, compartidos por las dos referencias.
Expresión del fruto
Notas vegetales, aromas frescos y el equilibrio entre amargo y picante que distingue a cada aceite.
nuestros aceites
Gran Blend y Gran Arauco
Dos aceites de oliva virgen extra de Alto Agrelo: la complejidad de un blend de cinco variedades y la expresión del Arauco. Elaborados en frío para acompañar tus platos de todos los días.
