Nos huiles d’olive
OLIVIERS DES ANDES
Une même origine. Deux caractères
Oliviers des Andes exprime notre attachement à la terre et aux saveurs de notre terroir. Dans chacune de nos huiles d’olive vierges extra, nous cherchons à préserver la fraîcheur et le caractère du fruit. Leurs arômes et leurs textures accompagnent aussi bien les recettes les plus simples que les repas de fête.
« Nous aimons les huiles qui préservent l’identité du fruit et font d’un geste aussi simple que partager le pain un moment plein de saveurs. »
Luis Vignale
Équipe œnologique
ALTO AGRELO · MENDOZA
Une même origine.
Deux caractères.
Gran Blend réunit cinq variétés d’olives. Gran Arauco révèle le caractère d’une seule variété. Pour les deux huiles, nous cueillons les olives à la main et procédons à une extraction à froid afin de préserver le caractère du fruit, de l’oliveraie à la bouteille.
Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine.
Huile d’olive vierge extra
Gran Blend
Harmonieuse, fraîche et persistante.
Variétés d’olives
Arauco, Farga, Maurino, Coratina et Picual.
Notes de dégustation · Nez
Net et précis, d’intensité moyenne. Les arômes frais d’olives en début de véraison se mêlent à des notes végétales et de fruits verts.
Bouche
L’attaque est harmonieuse et la bouche bien structurée. Une amertume franche et persistante lui donne du caractère. Une ardence élégante monte progressivement et se prolonge en finale.
Données techniques
- Acidité
- 0,14–0,30 %
- Indice de peroxyde
- 5,5 meq O₂/kg
- K232
- 2,00
- K270
- 0,12
Valeurs issues de la fiche technique de Gran Blend.
Huile d’olive vierge extra
Gran Arauco
Intense, herbacée et expressive.
Variété d’olive
100 % Arauco.
Notes de dégustation · Nez
Expressif, d’intensité moyenne à soutenue. Les arômes typiques de l’Arauco associent des notes végétales fraîches à un caractère herbacé bien marqué.
Bouche
L’attaque est intense et structurée, avec une amertume et une ardence franches et persistantes. La bouche évolue progressivement vers une finale longue qui exprime le caractère de l’Arauco.
Données techniques
- Acidité
- 0,14–0,30 %
- Indice de peroxyde
- 4,6 meq O₂/kg
- K232
- 2,22
- K270
- 0,15
Valeurs issues de la fiche technique de Gran Arauco.
De l’oliveraie à l’huile
Le soin apporté à chaque étape.
Cueillette à la main
Nous détachons délicatement les olives des rameaux à la main, au stade idéal de la véraison.
Extraction à froid
Pour les deux huiles, le broyage des olives, le malaxage de la pâte et la séparation par centrifugation se font à froid.
L’expression du fruit
Les notes végétales, la fraîcheur des arômes et l’équilibre entre amertume et ardence donnent à chaque huile son caractère.
Nos huiles d’olive
Gran Blend et Gran Arauco
Deux huiles d’olive vierges extra d’Alto Agrelo. Gran Blend réunit la complexité de cinq variétés, tandis que Gran Arauco exprime le caractère de l’Arauco. Toutes deux sont extraites à froid pour accompagner vos plats du quotidien.
